1 のん
合い挽き肉でも作れますか？！
ちなみに、作り方教えてもらえると大変ありがたいです！！
引っ越し前で、間違えて料理本ダンボールに入れちゃって…
作り方わかりません(泣)
新米料理人なもので…(^_^;)
お願いします～m(．．)m
POST 2008-03-17 23:34:34
2 名無し
ハンバーグのタネを作って空気を抜いて
形をととのえて
小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げれば出来上がりです
小麦粉、卵、パン粉は丁寧につけてくださいね
RES 2008-03-18 00:30:14
3 のんさんへ
やっぱりお肉は合挽ですね。
牛だけだとジューシーさがなくなりますから。
個人的趣味ですが５０％ずつくらいでいいのではないでしょうか？
合挽だと火加減が気をつかいますよね。(・_・)
RES 2008-03-18 09:07:44
4 のん
2さん、3さん
有り難うございます(^-^)
本には豚挽き肉と書いていたような気がしたので、不安でスレたてさせて頂きました(^_^;)
合い挽き肉でも大丈夫なら安心しました！！
RES 2008-03-18 12:26:18
5 のん
今日作りました！
ですが…タネがゆるいんですが原因わかる方いらっしゃいますか？(ノ_・。)
いつもハンバーグとかの時もそうなんですが、タネが緩くなって丸めるのに一苦労です(;_;)
原因は何なんでしょう？(>_<)
RES 2008-03-19 19:06:02
6 ゆん
ハンバーグもメンチカツも、だいたいひき肉４００グラム（４人分）に対してタマゴ１コなんです。
２人分だとタマゴは半分にするべきなんで、他のメニューを溶きタマゴ使えるような物にするとイイですよ。
（お味噌汁をタマゴとじにするとか）
また、タマゴ１コ使ってもパン粉を増量すればなんとかなると思います。
パン粉を牛乳でふやかさず、先に牛乳を入れて混ぜて最後に固さを調節しながらパン粉を入れていけばＯＫです。
タマネギをバターで炒めて入れると緩くなりやすいですよ。
ハンバーグと違ってメンチカツは、タマネギをバターで炒めなくてイイのでそのまま入れちゃいましょ。
RES 2008-03-19 20:11:52
7 のん
わー！！玉ねぎ思い切り炒めました(笑)だからだったんですね★肉と卵の割合は大丈夫だと思います♪対処法も教えて頂いてありがとうございました(^-^)/
RES 2008-03-19 20:50:21
8 ゆん
家族が多いのかな？
タマゴが原因じゃないなら、多分タマネギでしょぅね。もちろん炒めたほぉがおいしいのですが…
ひき肉は状態によってかなり緩い時がありますからね。
冷凍したのをしっかり解凍するとベチャっとなりやすいので、半解凍するのも手です。
後、豚の割合が高いほうが粘り気が出てしっかりとします。
のんサンの本に豚ミンチで書いてあったのは、それも関係しているかもしれませんね。
RES 2008-03-20 11:21:20
9 ゆん
立て続けにすみません。
職場で必ず「キューピー３分クッキング」見るんですが、今日なんとメンチカツやってました！（笑）
キャベツのみじん切りたっぷり、タマネギたっぷり入れて、牛乳はナシでパン粉どっさり入れてましたよ。
お肉とタマゴと調味料を先に混ぜて、粘りが出てからキャベツとタマネギ入れてました。
ゆんも早速試してみるつもりです♪
RES 2008-03-20 11:57:11
10 のん
ゆんさんコンニチハ★
噂をすれば何とやらですかね(^▽^)
実は彼氏と２人なんですが、お互い大食らいなもので(^_^;)
いつも４人分くらい作ります(笑)
メンチカツのハンバーガーが好きなので、昨日の残りはハンバーガーにして、今日のお昼ご飯に食べました♪
今度は『ゆんさんレシピ』を見て作ってみます(#^-^#)
RES 2008-03-20 12:38:10
