グルメ・クッキング » エリンギ|ライフスタイル掲示板

2 ゆん

キノコ類は洗わずに土やおがくずを「はたいて」（←これ大阪弁かな？「たたき落として」です）使いますよ。

たむけんのお腹の一言ギャグにも「キノコは洗ったらあかん」って書いてます（笑）


成分のほとんどが水分でできているので、水で洗うと火を通した時にベチャっとなります。

RES 2008-04-16 14:03:42

3 名無し

八百屋の人が、キノコ類は軽く濡らした布巾で拭き取る位でいいと言ってましたよ。

RES 2008-04-17 05:29:56

4 名無し

エリンギはどんなふうに切ったらいいんですかぉ

RES 2008-04-17 11:19:49

5 ゆん

バター炒めとかなら繊維と平行に（縦に）スライスして（マッシュルームみたいに）使ってます。

パスタや炊き込みご飯に入れる時は、繊維と平行に裂いて、さらに細かく裂いてますよ。

RES 2008-04-17 14:16:19